Karottensuppe mit Erbsenschote (Zuckerschote)

Rezept für 4 PersonenZutaten:

200 g Erbsenschote (Zuckerschote)
50 g Kartoffel In 1 cm dicke Würfel geschnitten
100 g Zwiebel (geschält)
150 g Karotte (Möhre) blättrig schneiden
600 ml Brühe (Ersatz Brühwürfel)
100 g Obers 30% Fett Ersatz: Creme fraiche, Frischkäse, Qimiq,

Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:25 h

Zubereitung:

Die Fäden von den Schoten abziehen. In beliebige Stücke schneiden oder ganz lassen.

Erbsenschoten in kochendem Salzwasser legen, knackig weich kochen, anschließend in ein Sieb geben und in Eiswasser abkühlen lassen.

Zwiebel fein schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel und Karotten zugeben, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Die Suppe anschließend mit Obers, Crème fraîche, oder Frischkäse fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.

Die blanchierten Zuckerschoten in Butter schwenken und auf die angerichtete Suppe legen.

Quelle Lookcook

Blog: Blog.de , Lookcook.livejournal.com

Zwetschken mariniert mit Semmelschmarrn

Portionen: 4Zutaten für marinierte Zwetschken
2 TL Honig, Blütenhonig
200 ml Portwein oder Rotwein Ihrer Wahl
0,25 Stück Zimtstange
16 Stück Zwetschken (Pflaumen)

Zubereitung:
Den Honig in einer großen Pfanne leicht erhitzen, Wein und Zimtstange zufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Vom Feuer nehmen.
Die Zwetschken halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und in die heiße Marinade legen.
Kaltstellen.

Zutaten für den Semmelschmarrn
80 g Butter
2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
400 ml Milch 3,5% Fett
6 Stück Semmeln (vom Vortag) Alternativ: Weißbrot, Baguette)
40 g Staubzucker

Zubereitung:
TEIG:
Die Milch leicht erwärmen, dann mit den Eiern, Zucker und einer Prise Salz versprudeln und über das blättrig geschnittenen Brot gießen: Das Ganze 30 Minuten quellen lassen.

BACKEN:
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brotmasse hinzugeben, im Ofen bei ca. 180 °C backen.

Backzeit: 25-30 Minuten

Quelle Lookcook

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